Khô cá sặc – Hương vị khó quên của đặc sản miền Tây


Lượt xem:
420

Cá khô bình dị, dân dã là món ăn quen thuộc của người dân miền Tây. Tuy nhiên, nhiều người mới nghe tên và chưa có thông tin chi tiết về loại đặc sản này. Vậy hãy cùng Foodi.com.vn tìm hiểu về khô cá sặc rằn qua bài viết dưới đây.

NỘI DUNG CHÍNH CỦA BÀI VIẾT

Về cá sặc khô

Khô cá sặc - Hương vị khó quên của đặc sản miền TâyMiền Tây có hệ sinh thái vô cùng độc đáo và đa dạng, đặc biệt là rừng ngập mặn. Đây được coi là thảm thực vật là nơi sinh sống của nhiều loài sinh vật, trong đó tiêu biểu phải kể đến loài cá. cá sặc rằn có tên thường gọi là cá sặc rằn hay cá sặc rằn.

Hình 1: Khô cá bầu là đặc sản của vùng đồng bằng sông Cửu Long

Từ xa xưa, người dân đồng bằng sông Cửu Long nói chung và đặc biệt là ở Cà Mau nói riêng đã biết đem khô cá sặc muối để kho và ăn dần. Chính vì vậy mà từ đó cá khô đã đi vào đời sống của người dân miền Nam một cách mộc mạc và giản dị.

Hiện nay, qua bàn tay khéo léo của các chuyên gia chế biến hải sản, họ còn tạo ra khô cá ngỗng với hương vị thơm ngon để trở thành nguyên liệu chính tạo nên những món ngon nổi tiếng như: gỏi cá nhệch, gỏi cá nhệch, gỏi cá nhệch hay cơm cháy.

Quy trình chế biến khô cá ngon

Để có được món khô cá ngon không hề đơn giản, nó phải trải qua nhiều công đoạn khác nhau và được coi là bí quyết riêng của những người chế biến. Theo những người có kinh nghiệm nhiều năm trong nghề, muốn sản xuất được khô cá ngon, chất lượng thì việc đầu tiên vô cùng quan trọng mà bạn không được bỏ qua đó chính là khâu chọn cá.

Với những con cá sặc tươi cỡ chừng bàn tay, chắc thịt sẽ được lựa chọn đem đi cạo sạch vảy, bỏ ruột rồi rửa sạch với nước, sau đó cho vào thau nước muối ngâm khoảng 2 ngày. đêm.

Hình 2: Quy trình chế biến khô cá chuồn ngon

Khô cá sặc - Hương vị khó quên của đặc sản miền TâyTrong công đoạn này nếu không rửa muối kỹ sẽ làm cho muối nổi váng trắng làm mất chất lượng của cá. Hoặc nếu cá không thấm muối, cá sẽ bị ươn, trương lên, ăn không ngon, thậm chí có mùi hôi.

Tùy theo kinh nghiệm và trình độ của người chế biến mà cách làm khô cá cũng khác nhau.

Sau khi cá ngấm muối, cần rửa sạch cá với nước. Sau khi rửa sạch, cá sẽ được phơi khô dưới nắng. Thời gian phơi cá được cho là khoảng 4-5 ngày nắng. Và trong thời gian phơi cá sẽ được lật liên tục để cá khô đều và ngon.

Bên cạnh cách làm khô cá sặc thì làm khô cá sặc một nắng cũng rất ngon và được nhiều người ưa thích.

Cách làm khô cá một nắng cũng tương tự như cách làm khô cá ở trên. Tuy nhiên, thay vì phơi liên tục 4-5 lần thì chỉ cần phơi 1 nắng để cá vẫn giữ được độ dẻo, ngon của thịt.

Những lưu ý khi chế biến khô cá sặc rằn

Vì công đoạn làm khô cá sặc rằn phải ướp muối nên trước khi chế biến thành món ăn, bạn cần chú ý những mẹo sau:

Làm thế nào để làm khô cá sặc bớt mặn?

Như đã nói, để có thể bảo quản được lâu thì điều quan trọng nhất là lượng muối ướp vừa phải vì nếu ít muối quá thì thịt sẽ bị nhão, còn muối nhiều thì cá sẽ khá mặn, làm mất vị ngọt tự nhiên của thịt. cá và thậm chí sẽ khó chế biến. Tuy nhiên, nếu bạn mua phải cá khô hơi mặn thì có thể áp dụng một trong những cách sau để giảm độ mặn cho cả khô cá sặc:

  • Ngâm cá khô trong nước vo gạo khoảng 30 – 40 phút.
  • Ngâm cá khô trong nước ấm 30 phút.

Hình 3: Cách làm khô cá sặc rằn bớt mặn

  • Ngâm cá sặc khô trong nước chanh loãng 30 phút với tỉ lệ: 3 cốc nước, 1 quả chanh.
  • Ngâm trong nước muối loãng cũng là một giải pháp giúp giảm độ mặn của khô cá sặc.

Làm thế nào để xé thịt cá dễ hơn?

Nếu bạn có ý định làm khô cá ngạnh để làm gỏi thì có thể nướng hoặc chiên nhưng ngon nhất vẫn là nướng và nướng trên than hoa. Nướng trên than hoa giúp thịt cá ngọt và thơm hơn.

Khi muốn lấy thịt cá dễ dàng, bạn cần chú ý làm sao để xương và miếng thịt không bị nát, cần túm lấy đuôi cá và dùng dao đập nhẹ vào cá vài lần. Tuy chỉ là một thủ thuật nhỏ nhưng có thể giúp bạn loại bỏ những mảng cháy trên da cá một cách hiệu quả và lấy thịt nhanh chóng, đơn giản hơn.

Ở đâu bán khô cá sặc rằn chất lượng, giá tốt?

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều nơi bán cá khô. Từ chợ đầu mối đến các cửa hàng chuyên kinh doanh hải sản khô và tươi sống có rất nhiều, nhất là khu vực miền Tây. Tuy nhiên, nếu bạn muốn mua được loại khô cá ngon, được làm khô theo phương pháp thủ công truyền thống, không tẩm ướp hóa chất, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm thì có thể tham khảo chi tiết tại https://khonia.vn.

Hình 3: Lựa chọn khô cá sặc rằn của Khonia.vn để có sản phẩm chất lượng

Bên cạnh sản phẩm cá khô, Khonia.vn còn là thương hiệu hàng đầu về hải sản khô chất lượng, được khách hàng đánh giá cao. Bạn có thể mua trực tiếp tại địa chỉ: 687/12 Lạc Long Quân, P.10, Q.Tân Bình, TP. Hồ Chí Minh hoặc bằng hình thức trực tuyến qua Website: Khonia.vn vì luôn hỗ trợ giao hàng tận nơi trong thời gian nhanh nhất với giá tốt nhất trên thị trường.

Mọi chi tiết khách hàng có thể liên hệ để được tư vấn qua Hotline: 0902. 929.878

Bài viết trên đây, Mp3 Mystic đã gửi đến bạn đọc thông tin về “Khô cá sặc – Hương vị khó quên của đặc sản miền Tây❤️️”. Hy vọng qua bài viết “Khô cá sặc – Hương vị khó quên của đặc sản miền Tây” sẽ giúp các bạn đọc có thêm nhiều thông tin về “Khô cá sặc – Hương vị khó quên của đặc sản miền Tây [ ❤️️❤️️ ]”.

Bài viết “Khô cá sặc – Hương vị khó quên của đặc sản miền Tây” được đăng bởi vào ngày 2020-10-24 18:47:28. Cảm ơn bạn đã đọc bài tại www.mp3mystic.com

Rate this post
Back to top button

Nội dụng được bảo vệ bản quyền